Aunque los jamones serranos y los jamones ibéricos tienen características propias que inciden en su conservación, existen técnicas universales que ayudan a preservar todo su sabor. Es por eso que en este artículo exploraremos los mejores métodos para conservar el jamón cortado y te compartiremos nuestros consejos para que puedas disfrutarlo como si estuviera recién servido.
Aspectos a tener en cuenta a la hora de conservar jamón cortado
Conservar jamón cortado de manera adecuada es fundamental para mantener sus propiedades, especialmente si hablamos de productos de alta calidad como los jamones de Trevélez o los jamones ibéricos.
Uno de los factores clave en la conservación del jamón es la humedad, ya que al estar expuesto el jamón tiende a deshidratarse rápidamente, lo cual afecta su textura y sabor, por lo que para evitar esto es recomendable emplear técnicas de conservación que mantengan la humedad de las lonchas, las cuales veremos a continuación.
Consejos para conservar jamón cortado
Además de los aspectos básicos, hay algunos consejos adicionales que pueden ayudarte a conservar jamón cortado en óptimas condiciones, por lo que seguir estas recomendaciones garantiza que el sabor y la textura del jamón se mantengan fresco:
Envasarlo al vacío
El envasado al vacío es una de las técnicas más efectivas para preservar el jamón, ya que al eliminar el aire se previene la oxidación de las grasas, lo que ayuda a mantener el sabor y frescura del producto.
Cuando el jamón se envasa al vacío, se evita el contacto con el aire, prolongando su tiempo de conservación y manteniendo su frescura durante más días, siendo especialmente útil para aquellos que prefieren consumir el jamón en porciones pequeñas o de forma ocasional.
Cómo tapar el plato de jamón cortado
Si el envasado al vacío no es una opción, otra alternativa es cubrir adecuadamente el plato donde se ha servido el jamón, por lo que cubrir el plato con film transparente evita que el jamón quede expuesto al aire.
Además, es recomendable presionar ligeramente el film contra las lonchas para evitar que el aire se acumule entre ellas, lo cual puede hacer que se resequen. Por tanto, este método de conservación es ideal para momentos en los que se planea consumir el jamón en un corto plazo.
Mantener el frigorífico a buena temperatura
La temperatura de conservación es fundamental, por lo que para el jamón cortado se recomienda conservarlo en el frigorífico a una temperatura de entre 4 y 10 grados Celsius, ideal para mantener su frescura sin que pierda sus propiedades organolépticas.
El jamón se debe colocar en un compartimento donde no esté expuesto a corrientes de aire frío, que podrían deshidratar las lonchas, ya que de esta forma se conserva mejor su textura y su sabor, lo cual es especialmente importante para los jamones de Trevélez e ibéricos, que tienden a perder calidad si se exponen a temperaturas inadecuadas.
¿Se puede congelar el jamón cortado?
La congelación es una opción para conservar jamón cortado durante largos períodos, aunque no es ideal para preservar su calidad original. Si decides congelarlo, lo recomendable es hacerlo en pequeñas porciones, envasadas al vacío o bien cubiertas con film transparente y dentro de una bolsa de congelación.
Al descongelar, se recomienda hacerlo en el frigorífico para que el jamón recupere su textura de forma gradual. Aunque este método es viable, puede afectar ligeramente al sabor y textura del producto, por lo que es preferible evitar la congelación, especialmente si hablamos de un jamón de Trevélez o de otros jamones de alta calidad.
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Conservar el jamón adecuadamente es clave para disfrutar al máximo de este manjar, por lo que siguiendo los consejos mencionados en este artículo, podrás prolongar su frescura y degustarlo como si fuera recién servido, conservando todas sus propiedades.
Saber cómo conservar jamón cortado correctamente marca la diferencia entre un bocado lleno de sabor y una experiencia menos satisfactoria, donde cada detalle importa para preservar el sabor y la calidad del jamón. En Tienda Maruja te invitamos a probar nuestros jamones de primera calidad.
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