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La paletilla de jamón, ya sea ibérica o de otro tipo, es una delicia gastronómica que requiere de técnica y conocimiento para ser cortada correctamente, y es por eso que en este artículo exploraremos por dónde se empieza una paletilla ibérica y cómo manejarla adecuadamente para aprovechar al máximo el sabor y la textura…

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