El jamón es uno de los productos más emblemáticos de la gastronomía española, apreciado tanto dentro como fuera de nuestras fronteras. Existen diferentes tipos de jamón que varían en sabor, textura, curación y origen, lo que hace que cada uno tenga características únicas que vale la pena conocer. En este artículo de Tienda Maruja vamos a mostrarte los distintos tipos de jamón y sus particularidades, con un enfoque especial en los jamones de Trevélez.
¿Cuántos tipos de jamón podemos encontrar en España?
En España el jamón es un producto con una historia milenaria, y debido a las diversas técnicas de producción se han desarrollado diferentes tipos de jamón con características únicas, por lo que dependiendo de la raza del cerdo, su alimentación y el proceso de curación, podemos identificar varios tipos:
Tipos de jamón
Jamón ibérico
El jamón ibérico es probablemente el tipo de jamón más reconocido y apreciado a nivel mundial, el cual proviene de cerdos de raza ibérica cuya alimentación y estilo de vida influyen directamente en el sabor de la carne. Este tipo de jamón tiene un proceso de curación prolongado, lo que permite desarrollar un sabor profundo, con matices a frutos secos y una textura grasa que se funde en el paladar.
Una de las particularidades de los jamones ibéricos es su clasificación en función de la alimentación del cerdo, desde el jamón ibérico de cebo hasta el jamón ibérico de bellota, que veremos más adelante.
Jamón de Trevélez
El jamón de Trevélez es una variedad de jamón serrano con etiqueta IGP, una certificación que garantiza que el producto cumple con ciertas normas de calidad y autenticidad vinculadas a su origen geográfico, asegurando que el jamón ha sido producido, madurado y curado en la zona de Trevélez, en la Alpujarra granadina a más de 1.200 metros de altitud, donde gracias al clima frío y seco de esta zona el proceso de curación del jamón es completamente natural, sin aditivos ni conservantes.
Al igual que otros jamones serrano, se somete a un proceso de curado tradicional que dura varios meses o incluso años, dependiendo del tamaño del jamón, otorgándole un sabor intenso, por lo que si buscas una opción de jamón de alta calidad, los jamones de Trevélez son la perfecta elección.
Jamón serrano o curado
El jamón serrano, también conocido como jamón curado, es uno de los más populares en España, el cual proviene de cerdos de raza blanca, donde el proceso de curación puede durar entre 12 Y 24 meses, dependiendo de la calidad deseada.
Jamón de bellota
El jamón de bellota es una variedad del jamón ibérico, pero con una distinción clave: los cerdos que producen este jamón se alimentan exclusivamente de bellotas durante la montanera, una fase fundamental antes de su sacrificio. Este tipo de alimentación es lo que le da al jamón de bellota su sabor único y característico, con notas de frutos secos.
El proceso de curación del jamón de bellota es largo, a menudo superando los 36 meses, por lo que si alguna vez tienes la oportunidad de probarlo o lo has probado, entenderás por qué es tan valorado en la gastronomía española.
En conclusión, España ofrece una gran variedad de tipos de jamón, donde cada uno tiene sus propias características y matices, y todos ellos comparten la misma pasión por la tradición y la calidad, donde en Tienda Maruja podrás encontrar una selección de jamones que te permitirán disfrutar de lo mejor de la gastronomía española.
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